以花养人——紫苏

紫苏原产于我国，已有2000多年种植历史。

相传华佗曾用一种紫色的无名小草救了好些中毒的人，他便起名伟“紫舒”，后人称该药草为紫苏。李时珍在《本草纲目》中记载：“苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏。”

紫苏的食用和药用价值，古籍中有不少记载。北魏贾思勰《齐民要术》：“苏子雀甚嗜之，必须近人家种矣。”今天我们就来全面了解一下它的妙处。

一、紫苏的药用价值

紫苏全草可食，一般采用它数量最多的叶、茎部分为主，是极为常见的中草药。《本草汇言》中记载，紫苏具有解表散寒，行气宽中，安胎，镇痛，镇静和解毒的等功效，主治风寒感冒、胸闷呕吐、胎动不安等症状。

1.解表散寒

紫苏具有辛散性温的特性，能够发散表寒，对于风寒表症如恶寒、发热、无汗等症状有显著疗效。在中医理论中，紫苏能够迅速发散体表，帮助缓解因风寒侵袭引发的各种不适。

2.行气和胃
紫苏还能行气以宽中除胀、和胃止呕。无论是中焦气机郁滞导致的胸脘胀满、恶心呕逆，还是妊娠胎气上逆、胎动不安等症状，紫苏都能发挥出色的疗效。

3.解毒抗菌
紫苏具有出色的解毒能力，能够有效解除海鲜中的毒素，如虾毒、蟹毒等，从而减轻过敏症状，如发痒、红肿等。此外，紫苏还含有多种活性成分，如紫苏醛等，能够抑制葡萄球菌等有害细菌的生长，对感染性炎症具有良好的缓解作用。

4.理气安胎
紫苏的辛散之性可以助力母体疏通气机，缓解妊娠期间的胸闷、呕吐及胎动不安等症状。

二、紫苏的食疗方法

1.紫苏姜汤

在锅中加入适量的清水，放入切好的三片生姜片，用大火煮沸。再转小火继续煮约5分钟，使姜味充分渗出。加入洗净的十片紫苏叶，继续煮约5分钟，直至紫苏叶的香味融入汤中。如果喜欢甜味，可以加入适量的冰糖调味。待冰糖完全溶解后，即可关火。去渣取汁，趁热饮用。具有解表散寒、行气和胃的功效。

2.紫苏陈皮红糖饮

将一块陈皮放入温热的水中浸泡10-15分钟，泡好后刮去内瓤，放入养生壶。2克干紫苏洗净放入养生壶，再加入800-1000毫升的水后加热，可加入适当红糖调味。这款饮品有助于散掉体表的风寒，暖胃解毒。

3.紫苏煎蛋
紫苏叶子有一股特殊的香气，可以用来煎蛋。将适量新鲜紫苏叶切碎后与鸡蛋、盐、白醋等调料混合，煎熟后即可食用。这道菜有助于去寒，适合淋雨或受风寒的人食用。

4紫苏炖豆腐

将一块嫩豆腐切成小块，20克紫苏叶洗净备用。在锅中加入适量的清水，放入豆腐块，用大火煮沸后转小火继续炖煮。炖煮过程中，可以用勺子轻轻推动豆腐，防止粘连。待豆腐炖煮至快熟时，加入洗净的紫苏叶，继续炖煮约2-3分钟，让紫苏叶的清香充分融入汤中。根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精提升鲜味。最后，滴入几滴香油提香即可。既能暖身暖胃，又能享受健康的美味。

三、紫苏花的食用禁忌

1.紫苏性温，阴虚火旺者食用后可能加重阴虚症状，引发身体不适。

2.孕妇食用紫苏花可能引发流产等不良后果，因此应谨慎食用。

3.气虚者食用紫苏花后可能加重气虚症状，因此也应避免过量食用。

4.紫苏花与生冷食物同服可能导致腹泻，因此应避免与生冷食物同食。

综上所述，紫苏花作为一种药食同源的植物，具有丰富的药用价值和食疗价值。然而，在食用紫苏花时，我们也应关注其食用禁忌和注意事项，以确保合理、适量地食用，从而充分发挥其健康功效，避免不必要的风险。

文字整理/华苹