夏季水果——桃

从王母蟠桃的长生不老，到桃园结义的生死与共，从远古神话到桃之夭夭，从世外桃源到三生三世，中国人对桃有一种特殊的情怀，这种情怀从何而来，我们不得而知。

桃是华夏大地的原生物种，考古学家在浙江古代遗址中已经发现了六七千年前的野生桃核。古人提倡“应季而食”，桃作为夏季时令水果，经过人们数千年的栽培，选育出了多个品种，不仅口味独特，而且营养丰富，还有较高的药用价值，下面让我们一起来品味这从远古而来的华夏第一果吧！

一、桃的功效与作用

1、营养价值高。桃的果实中含有糖、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养元素。桃子除了含有维生素A/B/C外还含有维生素E，维生素E是人体内重要的抗氧化剂，可延缓皮肤衰老，对一些疾病也有防治作用。

2、低GI食物。桃的GI（血糖生成指数）低于苹果、梨、西瓜、葡萄等水果。低GI食物容易产生饱腹感从而降低食物的摄入量，非常有助于瘦身人士的饮食管理，同时糖尿病患者也推荐低GI饮食。

3、生津润肠。桃味甘、酸，性温。酸能敛阴生津，甘令津回，酸甘可化阴生津；归肺、大肠经，有润肠通便的功效。

4、全身是宝。除了桃的果肉部分外，桃仁作为一味常用中药具有活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘的功效。桃自落的幼果称作桃奴，也是一味中药，具有止痛，止汗的功效。同时《本草纲目》记载，桃树除了果实外，花、叶、桃枝、桃根、桃胶皆可入药。

二、桃的养生食疗

1、桃子酒

材料：新鲜桃子，冰糖，果酒酵母

做法：桃子洗净后果肉全部切成块，将切好的果肉与冰糖一起调匀装罐，24小时候后加入酵母，发酵1周成酒再用纱布滤汁，得到液体重新装罐保存，越陈越好。

用法：适量饮用，切莫贪杯。

功效：开胃消食，补益气血。

2、黄桃罐头

材料：黄桃、冰糖。

做法：黄桃洗净去皮，切块去核，把黄桃加入锅内，再加入冰糖，最后加水没过黄桃；大火煮沸，换小火煮至黄桃变软后装入玻璃瓶中，放凉后放入冰箱冷藏即可。

用法：开盖即食，未吃完的注意密封冷藏保存。

功效：生津止渴、缓解便秘。

三、桃的食用宜忌

1、未成熟的桃子不可吃。《本草纲目》记载：“多吃生桃，会发热膨胀，发丹石毒”，现代研究表明生桃中含有一种化合物与胃酸反应后会释放有毒的氢氰酸，导致食用者出现中毒的症状，严重者会有生命危险！

2、为避免农药残留桃子要清洗后再食用，如果不放心可以直接削皮吃。

3、桃子属于易腐水果，在保存过程中要注意避免过熟和变质，变质后除腐烂部分外，其它部分也不能食用。

4、桃子表皮有毛，易引起过敏。有过敏性哮喘、皮炎等过敏体质者慎食。

5、桃性偏温，不易多食。《滇南本草》言：“多食动脾助热，令人膨胀，发疮疖。食桃浴水令人泻。”

6、鲜桃仁不可食。鲜桃仁含有有毒物质，需经加工炒制后方可入药和食用，虽然桃仁是药食同源食品，但也不可多食。

7、桃的含钾量也较高，对于肾功能不全的病人来说，也不建议吃。

8、《日用本草》记载：“桃与鳖同食，患心痛，服术人忌食之。”

文字整理/华增