以花养人——诸葛菜

相传诸葛亮率军南征时，为解决军粮短缺问题，命士兵广泛种植一种生长迅速、适应性强的野菜，这就是"诸葛菜"，又名二月兰、蔓菁。

一、诸葛菜的药用价值

诸葛菜全草都可入药，只是不同部位的药用价值各有侧重：嫩茎叶偏重清热解毒，种子则更长于润肠通便。宋代《本草图经》首次系统记载了诸葛菜的药用价值："味甘性平，无毒，主利五脏，通经络。"明代李时珍在《本草纲目》中进一步补充："二月生苗，叶可食，花紫色，结角如芥，子可榨油。"历代医家对诸葛菜的认识不断深化。清代《本草纲目拾遗》记载其"解热毒，治疮疖"的功效；《植物名实图考》则强调其"利小便，通乳汁"的作用。在民间医药体系中，诸葛菜常被用于治疗咳嗽、咽喉肿痛、湿热黄疸等症状，形成了丰富的地方用药经验。这些跨越千年的药用记载，为现代研究诸葛菜的药用价值提供了宝贵的历史依据。

现代药理学研究为诸葛菜的传统药用价值提供了科学佐证。研究表明，诸葛菜全草含有多糖、黄酮类化合物、硫代葡萄糖苷等活性成分。其中，黄酮类物质具有显著的抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓细胞衰老；硫代葡萄糖苷则表现出抗菌消炎特性，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用。

临床应用研究发现，诸葛菜提取物对呼吸道疾病有辅助治疗作用。其祛痰止咳效果尤为突出，能缓解支气管痉挛，稀释痰液，促进排出。对消化系统而言，诸葛菜所含膳食纤维能促进胃肠蠕动，改善便秘；其中的活性成分还可刺激胆汁分泌，帮助脂肪消化。此外，诸葛菜中的铁元素含量较高，配合丰富的维生素C，能提高铁的吸收率，对缺铁性贫血有一定预防作用。

二、诸葛菜的食疗方法

诸葛菜作为日常蔬菜食用最好春季采摘嫩茎叶，口感最佳。最简单的做法是将洗净的诸葛菜用沸水焯烫30秒，再以蒜末清炒，最后加少许盐调味即可。这种做法不仅能去除野菜特有的涩味，还能保持鲜嫩口感和翠绿色泽。对于追求养生效果的人群，推荐几款诸葛菜药膳。

1.诸葛菜粥：将50克鲜嫩诸葛菜切碎，与100克大米同煮成粥，适合春季清肝明目。

2.诸葛菜蜜饮：取诸葛菜全草30克煎汤，加入适量蜂蜜饮用，可缓解咽喉肿痛。

3.诸葛菜拌豆腐：焯水后的诸葛菜与嫩豆腐拌匀，加芝麻油调味，有清热利尿之效。

在传统节气饮食中，诸葛菜也有特殊地位。江浙一带素有"三月三，诸葛菜煮鸡蛋"的习俗，认为这样食用可以预防春季流行病。四川部分地区则用诸葛菜制作"诸葛凉粉"，夏季食用可消暑解渴。

三、诸葛菜的食用禁忌

1.因为诸葛菜性偏凉，体质虚寒者食用可能加重畏寒、腹泻等症状。这类人群如需食用，可搭配生姜、胡椒等温性调料中和其寒性。

2.诸葛菜含有少量草酸，肾结石患者不宜大量食用。建议食用前先焯水，可去除部分草酸。同时，因其富含膳食纤维，胃肠功能较弱者应注意控制摄入量，避免引起腹胀不适。

3.孕妇、婴幼儿等特殊人群应在医师指导下谨慎食用。

春季正是诸葛菜开花的季节，在北方的山坡田野、公园草地都很容易找到这种紫色小花的植物，它可是出名的高产、好养。如果喜欢可以移植几株回家，来年就会收获一片自己的“诸葛菜园”！

文字整理/华苹