秋季进补的正确打开方式

入秋以后，天气逐渐转凉，空气变得干燥，人们把这种气候特点称为“秋燥”。秋燥是外感六淫的病因之一，最易伤肺。在我国漫长的历史发展过程中，人们逐步总结出秋季食补养生的方法，以此来滋润肺部、抵御燥邪、调理身体。但食补虽好，也有注意事项，如果没有正确的打开方式，就会适得其反。

秋季进补注意事项

忌进补过猛。在酷热的夏季，由于频饮冷饮、常食冰冻食物，很多人的脾胃功能减弱，如果入秋后突然大量进食补品会增加脾胃负担，使长期处于疲弱状态的消化器官无法承受，导致功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。秋季进补之前要给脾胃一个调整适应期，可以先进食一些富有营养又易消化的食物，如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、红枣、莲藕、莲子等药食同源食品。

忌凡补必肉。

动物性食物无疑是补品中的良剂，它不仅有较高的营养、优质的蛋白，而且味美可口。然而，肉类不易被人体消化吸收，若久食、多食，对胃肠功能已减退的老年人来说，往往是沉重的负担。此外，人体消化肉类的过程中会产生某些“副产品”，如过多的脂类、酸性代谢产物，容易诱发心脑血管病、肾脏病等。

忌虚实不分。

中医的治疗原则是虚则补之，实则泻之。不是虚症病人不宜用补药。虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。身体偏寒或偏热比较明显的人可以适当选择具有偏热或偏寒属性的食品，以调节自身的阴阳平衡。偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多，大便溏稀，小便清长，舌苔颜色淡，宜温补，应多吃牛肉、羊肉、黄鳝、红枣、桂圆、荔枝等食品。偏热者手足心热，口干，口苦，口臭，大便干结，小便短赤，舌质红，脉数，若不辨寒热妄投药膳，容易导致“火上烧油”，这类人应多吃梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼等寒凉食物，可起到清火的作用。

忌重进轻出。

我们在进补的同时，应重视排便的及时和通畅，不能只进不出，更不能依赖泻药。人体器官的特点是用进废退，长期服用泻药会加重胃肠功能紊乱，使肠蠕动更加迟缓，从而加重便秘。纠正便秘不仅要注意饮食的调理，而且要养成每天定时排便的习惯，这样便秘症状才能有所改善。

忌以药代食。

药补不如食补，重药物、轻食物是不科学的。其实，很多食物同时也是具有治疗作用的药物。食物也有“四气五味”，但作用力相对于药物来说较弱。如果是以保健为目的，而不是治疗疾病，食物应是首选。食物进补取材方便，只要对症选用，不仅效果明显，而且不会出现副作用。如，多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳，多吃山药能补脾胃。日常食用的花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。

秋季药膳食疗方

为了让大家秋季进补更加科学合理，下面介绍几种传统的食疗方，供参考借鉴。

梨子粥。

取梨子2个、粳米100克、冰糖适量，先将梨洗净后连皮带核切碎，与粳米一同放入锅内，加适量清水煮粥，待粥煮至浓稠时放入冰糖，再煮片刻即可食用。此方具有生津润燥、清热化痰之功效，适用于心胸烦闷、口干鼻燥、干咳无痰等病症，亦可作为秋季常用的保健膳食。

莲子百合煲。

取莲子、百合各30克，精瘦肉200克，将莲子、百合用清水浸泡30分钟，精瘦肉洗净放于锅中，焯水后捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，适当放些精盐调味，加水煲熟即可食用。此方有清润肺燥、止咳消炎之功效，适用于慢性支气管炎患者及脾肺虚弱患者。

人参百合粥。

取人参5克、百合30克、粳米50克、冰糖适量，先将人参切成细末，百合洗净，与粳米一同放入砂锅，加水后以文火煮粥，待粥将熟时，加入冰糖，搅匀稍煮片刻即可。此方有益气滋阴、润肺安神之功效，适用于气阴两虚所致的心悸气短、烦渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不宁、食欲不振、久咳声低、干咳少痰等症。

扁豆薏米汤。

取扁豆20克、薏米20克、藿香20克、红糖适量，先将藿香用水煎10分钟后滤渣取汁，再将扁豆、薏米放入药汁中同煮至烂熟，然后加入适量红糖调味即可食用。此方具有补脾胃、祛湿热之功效，适用于脾虚湿困、食少腹泻、水肿腹胀、风湿痹痛等症。

杏仁猪肺炖梨。

取猪肺200克、杏仁10克、鸭梨2个、冰糖适量，先将猪肺洗净切片，用手挤去泡沫，与杏仁、去核切片的鸭梨一同放入锅内，加冰糖炖至烂熟即可。杏仁既有下气、止咳、定喘之功，又具疏散肺经风寒痰湿之效，鸭梨能滋阴清热、润肺止咳，猪肺有补肺、养肺、润肺的作用，三者结合起来食用，具有较强的清热润肺、止咳化痰功效。

藕荠冰糖羹。

取莲藕100克、荸荠100克、大枣20克、猪心50克、冰糖适量，先将猪心、莲藕、荸荠切碎，大枣去核，一同放入锅内，加适量冰糖，用文火煮成羹状即可食用。此方具有养胃生津、润肺止咳之功效，适用于食欲不振、口渴咽燥、大便秘结、小便短赤、肺热燥咳、失眠多梦等症。

板栗冰糖粥。

取板栗仁50克、粳米100克、冰糖适量，先将板栗仁切碎与粳米一同放入锅内，加适量清水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入冰糖调味即可食用。此方具有养胃健脾、补肾强筋的作用，适用于胃纳不佳、脾胃不健、腰膝软痛、四肢乏力、失眠多梦、夜尿增多等病症，中老年人常食此粥，有抗衰防老、养颜延寿之功效。

芡枣花生汤。

取芡实60克、红枣15枚、花生30克、红糖适量，将芡实、红枣、花生用清水浸泡30分钟，然后放入红糖煮至烂熟即可食用。芡实含有大量碳水化合物，易于被人体吸收，与红枣、花生合用，对因夏季食生冷食物所致的脾胃功能减退有一定疗效，适宜体虚产妇、贫血和脾胃虚弱者食用。

总之，秋季养生应以滋阴润肺为主，饮食以清淡、滋润为宜。同时也要进行适当的体育锻炼，保持规律作息，让身体调整到最佳状态，迎接冬季的到来！

文字整理/华汛