药食同源 花椒

花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里，《国风·唐风·椒聊》：“椒聊之实，藩衍盈升”。《诗经》是收集了西周时期至春秋中叶的民间诗歌，这说明我国于二千多至三千年前就已经有花椒了。花椒，又称为花椒子、椒花、麻椒，花椒不仅是一种常见的调料，而且也是药食同源的食材。下面具体介绍一下花椒的功效。

花椒的功效

现代医学研究表明，花椒具有抗菌作用，花椒含挥发油成分（如柠檬烯、枯醇、香叶醇等）对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等10余种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。

花椒所含挥发油在保温的任氏液中能使猪蛔虫严重中毒，因此具有杀虫作用。花椒油能抑制气管平滑肌收缩，有一定的平喘作用。花椒还可以兴奋唾液腺，抑制溃疡形成，有抗溃疡、抗炎和抗功能性腹泻及纠正胃肠道功能紊乱的作用。此外，花椒还有保肝，降血脂，抗动脉硬化，抗凝血作用。

除了上述现代医学的研究之外，我国古代医学对花椒早就有了充分认识，花椒性温、辛，归脾、胃、肾经。可温中散寒、理气止痛、消食化积、祛湿止痢等。在临床上，花椒常用于治疗脾胃虚寒、食欲不振、腹泻、痢疾、关节疼痛等症状。此外，花椒还可以用于驱虫、止痒、消肿等。

另外，我国古代医书对花椒也有诸多记载，下面列出几条。

《神农本草经》记载：“味辛，温。主治邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。久服之头不白”。

《名医别录》记载：“主除五藏六府寒冷，伤寒，温疟，大风，汗不出”。

《药性论》记载：“能治冷风顽头风，下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水。能治嗽，主腹内冷而痛，除齿痛”。

《景岳全书》记载：“本纯阳之物，其性下行，阳中有阴也。主温中下气，开通腠理，散肌表寒邪，除脏腑冷痛，去胸腹留饮，停痰宿食，解郁结，温脾胃，止咳逆呕吐，逐寒湿风痛，疗伤寒温疟，水肿湿疸，除齿痛，暖腰膝，收阴汗，缩小便，温命门，止泄泻下痢，遗精脱肛，杀蛔虫鬼疰、蛊毒蛇虫诸毒。久服之能通神明，实腠理，和血脉，坚齿牙，生须发，明耳目，调关节，耐寒暑”。

《本草纲目》记载：“椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热。入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢；入右肾补火，治阳衰溲数，足弱，久痢诸证”。 

《日华子诸家本草》记载：“破癥结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便”。

《食疗本草》记载：“灭瘢，下乳汁”。

《日华子本草》记载："破癥结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便"。

《本经逢原》记载：“秦椒，味辛气烈，其温中去痹，除风邪气，治吐逆疝瘕，下肿湿气，皆取辛烈以散郁热，乃从治之法也”。

花椒的药膳

以上我们详细介绍了花椒的功效，花椒有很多药用价值，那么花椒如何食用，才能更好的发挥其养生功效呢？下面为大家介绍几款关于花椒的药膳。

1、花椒米粥

花椒15粒，大米50g，葱白三根

做法：将花椒研为细粉备用；把大米、葱白一起放入锅中，加水适量，大火煮开，后转小火慢炖25分钟，放入花椒粉拌匀，再煮5分钟，即可服用。

功效：温中养胃，散寒止痛，杀虫驱蛔。

2、花椒姜枣茶

生姜10g，花椒5g，红枣5个，红糖20g

做法：将红枣洗净去核，姜去皮切成丝，花椒冲洗干净，将以上材料放入锅内，加入适量水，大火煮沸转小火煮10到15分钟，加入红糖即可服用。

功效：祛风散寒，暖宫。

3、花椒山药炖鸡

花椒10粒，山药100g，母鸡一只，葱末、姜片、盐各适量。

做法：将母鸡清洗干净，山药去皮，洗净切片，与花椒、姜片一起放入锅内，加适量水，大火煮沸，然后放盐调味，转文火慢炖，直到鸡肉熟透即可服用。

功效：健脾开胃，益气调经。

4、花椒炖雪梨

花椒5g，雪梨1个

做法：雪梨洗干净，切块，加入花椒和适量饮用水，放入锅中煮20分钟即可服用。

功效：化痰止咳，养阴润肺。

5、干姜花椒粥

干姜5片 高良姜3g 花椒15粒 粳米100g 红糖15g

做法：将干姜、高良姜、花椒用纱布袋包好，锅中加水适量，放入料包，大火煮开，然后放入粳米，开锅后转小火煮30分钟，放入红糖，即可服用

功效：暖胃，止呕，止泻。

食用花椒的注意事项及储存方法

以上介绍了花椒的养生功效和几种关于花椒的日常养生药膳，花椒虽然是药食同源的食材，但服用方面也有一些注意事项，在文章末尾，我们再把服用花椒的注意事项和存储方法列举一下。

1、花椒不可过量服用，内服过量可致中毒。

2、孕妇慎用。

3、阴虚火旺者忌服花椒。

4、肺胃有火，有咳嗽多痰，大肠积热下血症状的患者不宜食用花椒。

5、头目肿痛、齿浮、口疮、衄血、耳聋、咽痛症状的患者不宜食用花椒。

存储方法：

花椒（干）最好存储在干燥的容器内，密闭，放置通风干燥阴凉处。

文字整理/华楷