食物需要来点苦
我国历来有“苦口良药”之说，现代医学也证实苦味食品含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素及维生素、矿物质等，具有消暑、退热、除烦、提神、健胃的作用。
苦味属阴，能燥湿坚阴，有疏泄作用，能清除人体内的湿热，使其保持正常平衡状态，具有“除邪热，祛污浊，清心明目，益气提神”之功效。《黄帝内经》曰：“苦入心，苦走骨，骨病无多食苦。”药王孙思邈曾经说过，安身之本必资于食，饮食与健康始终是我们生活中不可回避的问题。
在人类漫长的生活实践中，先人已经总结出丰富的经验。中医认为，药食同源，五味入胃，以养五脏。酸入肝，心入肺，苦入心，咸入肾，肝入脾，视为五入。人们在通过食物摄取酸，辛，苦，咸，甘五味食品时，大致是平衡的，其中当属苦味最不受欢迎。
吃苦历来总与受罪相提并论，但是苦味食品可入心经而降泄心火，是养心饮食之首选。苦味食品就存在于日常饮食生活中很常见，含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如莴苣、生菜、芹菜、茴香、苦瓜、苔菜、丝瓜等。在干鲜果品中，有杏仁、桃仁、黑枣、薄荷叶等。另外，啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料也属于苦味食物范畴。只要我们合理选择，食用苦，就能为心保驾护航。
下面给大家简单介绍几种最常见的苦味食品的功效。
1、苦瓜：苦瓜性味苦寒，大部分人群都可以食用，尤其适合经常上火的人群，苦瓜的营养价值比较高，在一定程度上还可以辅助控制血糖的作用，适量的食用苦瓜，还可以增进食欲，改善食欲不振的症状，但由于苦瓜口感苦涩，大部分人群都不喜欢吃。
2、莴笋：莴笋中含有多种维生素、微量元素等营养成分，大部分人群都可以食用，尤其是和食欲差、便秘的人群，莴笋中的膳食纤维可以在一定程度上促进肠道蠕动，可以缓解便秘的症状。
3、苦菊：苦菊也是日常生活中比较常见的一种食物，苦菊含有多种蛋白质、膳食纤维、微量元素等营养物质，苦菊性苦寒，可以起到清热祛火的作用，适合凉拌食用。
4、芹菜：芹菜是一种高营养价值的蔬菜，味道略苦，含有蛋白质、膳食纤维、维生素等多种成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
5、杏仁：味苦性温，能入肺经，具有止咳平喘、润肠通便、镇痛安神、美容养颜、增强骨骼等功效与作用。
6、咖啡：咖啡味道偏苦，含有咖啡因，可以提神醒脑、促进新陈代谢，但过量饮用可能会影响睡眠和刺激胃肠道。
怎么把苦味的食物变的更好吃呢，接下来就给大家带来几种含苦味食物的药膳做法。
一、苦瓜炖排骨
准备 材料：
苦瓜一个，黄豆80克，芡实30克，猪排骨400g，蜜枣1个，生姜15克，料酒、盐适量。
做法：
1、黄豆、芡实洗净，提前浸泡一小时备用。
2、冷水下锅放入排骨，姜片，少许料酒焯水捞出备用。
3、苦瓜洗净切块放入盘中备用。
4、把除苦瓜以外的食材一起放入炖锅中，加入适量清水煲一个半小时左右，然后放入苦瓜，继续煲五分钟，最后放少许盐调味即可。苦瓜一定要后放，否则煮得太久会变黄，并且失去应有的清香味儿。
功效：
苦瓜：味苦，性寒，归脾、胃、心、肝经，具有清热、祛心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑、治痈的作用。
黄豆：被人们美誉为“豆中之王”、“绿色乳牛”，具有较高的营养价值。中医认为，服食黄豆可令人“长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃”。具有健脾宁心，下利大肠，润燥消水的功效，补而不滞。
排骨：味甘，性微凉，具有补中益气，滋阴润燥的功效。加入少量具有益肾固精，补脾止泻，除湿之功效的芡实，其收涩之性，使清热而不伤脾，补泻兼施。全方共凑清热除烦，益气养血，润燥之功效，很适合夏季食用。
二、苦杏仁粥
准备材料：
粳米100克，苦杏仁10克，冰糖15克
做法：
1、将苦杏仁用温水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖。
2、苦杏仁放入蒜臼内舂碎，再加入适量冷水，磨成浆备用。
3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
4、锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁浆。
5、粳米熟烂时，加入冰糖调匀，再略煮片刻，即可盛起食用。
三、干煸苦瓜
准备材料：
苦瓜400克，尖椒50克，豆豉10克，酱油、米醋、味精、精盐、白糖、食用油各适量。
做法：
1、苦瓜洗净后从中剖开，去掉瓜瓤，斜刀切成薄片，用精盐略腌。
2、尖椒洗净去蒂，切成细丝，豆豉洗净切成末。
3、锅置火上烧热，放入苦瓜片煸炒，待瓜片中水分渐少即可盛出待用。
4、洗净锅置火上烧热，放入食用油，烧热后放入豆豉炒至酥香，然后放入尖椒煸炒片刻，最后放入苦瓜、酱油、米醋、味精、精盐、白糖，再煸炒几下即可出锅。
四、苦瓜拌鸭丝
准备材料：
苦瓜1根、鸭脯肉100克、蒜、辣椒酱、盐、白胡椒粉各适量。
做法：
1、将鸭脯肉切丝，加调料拌匀入味腌渍十分钟，入锅开水煮熟备用。
2、苦瓜切片，用开水焯一遍，用盐腌渍入味后，沥干水分。
3、将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料，共同入盘，拌匀后，即可食用。
五、杏仁瘦肉汤
准备材料：
猪肉(瘦)250克，苦杏仁5克，菊花15克，桑叶15克，姜5克，盐味精适量。
做法：
1、瘦肉洗净，切成细块留用。
2、用清水4碗，瘦肉连同菊花、北杏仁、桑叶、姜一起放进煲内，煮2小时，加入盐、味精调味即成。
苦味食物的注意事项：
苦养心，过苦伤心。苦寒伤胃，本身脾胃虚寒的人不宜过食苦味食品，否则容易引起恶心呕吐、腹泻等不良后果。同时苦味之品容易化燥伤阴，损伤人体的阴液，尤其老年人如果平素有形体消瘦、手足心热、午后低热、夜间盗汗等阴虚体质的表现，要避免过用清苦降火之品。
中医认为，苦属阴，骨也属阴，气同则入，所以苦走骨，骨得苦则阴更盛，表现为骨重而行动不便。因此，骨病不宜过食苦。
学龄前儿童不宜多吃苦瓜，否则易伤脾胃。还要提醒大家一点，很多女孩儿夏季爱喝苦瓜汁减肥，偶尔喝一两次还可以，但是从中医的角度来讲，苦瓜属寒性食物，过度食用以诱发痛经。