在中华五千年浩瀚的历史中发生了无数个故事,有些已湮没在历史长河中,而一些与梨有关的故事却流传至今,如《孔融让梨》、《哀梨蒸食》、《李泌烧梨》、《许衡拒梨》、《郑濂碎梨》、《吃梨分柿》等,由汉至清几乎贯穿了整个封建王朝史。其实,梨是中国原产水果之一,早在三千年前的《礼记》以及上古奇书《山海经》中就有关于梨的记载,有“百果之宗”的美称,因其营养丰富、松脆多汁、酸甜爽口,同时又可入药,是我国人民所喜爱的传统佳果。1、营养丰富。梨中含有丰富的水分、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。梨中还含有丰富的多酚类物质,是很好的抗氧化剂,能够清除对人体有害的自由基,在心血管疾病和癌症预防方面具有一定效果,其中果皮中的多酚含量远高于果肉中的多酚含量。2、富含膳食纤维。梨中富含膳食纤维属于低GI(血糖生成指数)水果。膳食纤维易产生饱腹感从而降低食物的摄入量,同时膳食纤维还能够减缓碳水化合物的消化速度,能有效控制血糖的上升速度,减肥人群和糖尿病人群可放心吃,当然也不能过量食用。每天摄入适量膳食纤维对肠道健康也有积极影响。3、药用价值高。梨味甘、微酸,性凉;归肺、胃经。具有润燥,生津,清热,化痰的功效。《千金方》记载:“除客热气,止心烦”;《本草纲目》记载:“主治热嗽,止渴。治咳热,中风不语,伤寒发热,解丹石热气,惊邪。利大小便,除贼风,止心烦气喘热狂。润肺凉心,消痰降火,解疮毒、酒毒”;《本草求原》记载:“治消中善饥,郁火成劳,咳嗽吐血,小儿疳热及风热昏躁,中风痰热,血液衰少,渐成噎膈,急惊风,热痰壅”。4、全身是宝。梨除了果实外,《本草纲目》记载:“梨花,主治去面黑粉滓。梨叶捣汁服,解菌毒;治小儿疝气;煮汁服,治霍乱吐痢不止;煎服,治风。”做法:梨洗净,带皮切小块,去掉梨核;粳米淘洗,加清水浸泡备用;锅中放入切好的梨加适量水煮开,再加入粳米,煮开后转小火熬煮,粥成可加入适量冰糖。做法:银耳洗净泡发去蒂,用手撕成小朵;雪梨洗净去核,切成薄片;锅中加入适量清水,把准备好的银耳放入锅中大火煮开后改小火慢炖半小时左右,最后锅内加入备好的雪梨煮熟,再加入冰糖即成。做法:将茯苓洗净,切成小方块。川贝母去杂、洗净。梨洗净、去蒂把、切成丁。将茯苓、川贝母放入锅中加适量水,用中火煮熟,再加入梨蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟,出锅即可。1、未成熟的梨味道酸涩,吃入腹中难以消化,会引起胃疼等不适症状。2、梨性凉,多吃伤脾胃,脾虚便溏者慎食,产后及哺乳期女性不宜多吃,同时也不宜与螃蟹等寒性食物一起吃。3、梨能止咳,但只针对肺燥咳嗽,对于肺寒咳嗽不能通过吃梨止咳。5、梨含果酸多,胃酸较多的人不可多食,也不宜与碱性药如氢氧化铝、小苏打片等同用。秋季来临,天气干燥,养生需防燥邪。梨为秋季时令水果,归肺、胃二经,润燥生津助消化,是防秋燥的佳品,但也不宜多食,还应注意饮食搭配。吃一口梨,读一篇故事,感悟古人留给我们的启示,让身体和心灵都得到滋养。
文字整理/华增