美味佳肴之药膳-外感咳嗽篇

近期随着季节的交替、冷空气的增强很多朋友会发现，咳嗽到现在又开始加剧了，而且咳嗽的状态也是不尽相同。尤其是在北方这样的环境中，很容易伴随咽喉肿痛，流鼻涕等等一些外症。

什么是咳嗽呢，咳嗽在中医典籍里早有论述，《素问》有云：皮毛者，肺之，何也?皮毛先受邪气，邪气以从其何也。指出外邪从皮毛侵肺，内邪从胃上侵肺为咳嗽形成的主因。

肺主气，上联咽喉开窍于鼻，为呼吸出入之门户，肺和皮毛主周身之卫气，以保卫人体生理活动的正常运行。

肺为娇脏，各种外邪病毒的侵袭自口、鼻、皮毛而入，首先侵肺、胃；当邪气与正气相搏，正气不得宣通时，逆而上咽喉之间。

咳嗽是呼吸道一种保护性的反射活动。是一种正邪斗争的过程，它能达到清除外物保护呼吸通畅，不受病邪侵袭的目的。

中医还指出了有声无痰为之咳，无声有痰，谓之嗽。咳和嗽一定要分开的。所以当我们有咳嗽症状的时候，自己就能略微的区分了。

咳嗽在生活中很常见，但不能因为它常见就可以忽略它，当咳嗽超过限度产生剧烈频繁的时候，则可发生许多病理变化，从而使肺胃功能受损。

中医里面讲，咳嗽的辩证类型有很多种，如阴虚咳嗽，肺气虚咳嗽，燥邪咳嗽，风寒咳嗽等。因为咳嗽的成因太复杂，所以尽可能的简单一点，只要大家把外感咳嗽给弄明白了，能够应对日常的常见问题就可以了。

一、外感风寒咳嗽

咳声重浊，气急，喉痒，咯痰稀薄色白，常伴鼻塞，流清涕，头痛，肢体酸楚，恶寒发热，无汗等表证。舌苔薄白。

风寒咳嗽系中医病证名，为外感咳嗽的一个主要证型。多在冬春寒冷的季节和气温骤降时，风寒邪气侵袭机体，肺气失宣所致的咳嗽。

二、外感风热咳嗽

咳嗽无痰，或有痰色黄、稠，不易咳出，咽干疼痛，口渴，常伴有发热、汗出，头痛、舌红、苔薄黄。

风热咳嗽由机体感受风热之邪，肺失清肃所致的咳嗽。

在这个温差大，容易外感的季节，在饮食方面给大家分享几个有利于咳嗽的药膳方。

杏仁油菜猪肺汤

准备材料：

油菜150g,杏仁20g，猪肺750g，盐适量。

制作方法：

1、全部食材洗净，油菜切丁备用；猪肺注水挤压，反复多次直至变白，切块焯烫。

2、起油锅，将猪肺爆炒五分钟左右。

3、加入2L水煮沸后，加入所有材料，大火烧开后改小火煲三个小时，快出锅时加入油菜，加盐调味儿即可。

功效：

益气补肺，止咳化痰的功效。

白果瘦肉粥

准备材料：

白果20g，瘦肉50g，玉米粒儿，红枣，大米，盐，葱花各少许。

制作方法：

1、玉米粒洗净，瘦肉洗净切丝，红枣儿洗净切碎。大米淘净，白果去除外壳。

2、锅中注水，下入大米、玉米、白果、红枣，用旺火烧开，下入猪肉煮熟。

3、改小火熬煮成粥，加盐调味儿，熟后撒上葱花儿即可。

功效：

白果具有敛肺气，定咳喘的功效所以此粥也有润肺平喘的功效。

山药冬菇瘦肉粥

准备材料：

山药、冬菇、猪肉各100g，大米80g，盐3g，味精1g，葱花5g。

制作方法：

1、冬菇用温水泡发切片儿，山药洗净去皮切块儿，猪肉洗净切末，大米淘净。

2、锅中注水，下入大米、山药，用大火烧开，下入猪肉、冬菇煮至猪肉变熟。

3、用小火将粥熬好，调入盐，味精调味儿，撒上葱花即可。

功效：

补肾养血，滋阴润燥，对热病，伤筋，咳嗽等有很好的辅助作用。

核桃乌鸡粥

准备材料：

乌鸡肉200g，核桃、大米、枸杞子、高汤、姜末，盐，葱花各适量。

制作方法：

1、核桃去壳取肉，大米洗净，枸杞子洗净，乌鸡肉洗净切块。

2、油锅烧热，爆香姜末，下入乌鸡肉。

锅油倒入高汤，放入大米煮沸，将核桃肉和枸杞子熬煮。

3、小火将粥焖煮好，加入盐调味儿，撒上葱花即可。

功效：

乌鸡、核桃、大米和熬成粥，有润肺平喘的功效。

茯苓贝梨汤

准备材料：

茯苓15g，梨1kg，川贝母10g，蜂蜜500g，冰糖适量。

制作方法：

1、将川贝母去除杂质，清洗干净，茯苓洗净切成小方块儿，梨子清洗干净，去掉核儿和籽儿，然后切成小丁。

2、将茯苓和川贝母放到锅中，加入适量的水，放入冰糖煮熟，待温度不烫手后加入蜂蜜。

功效：

止咳平喘，生津润燥之功效，对老年人容易发生的急慢性支气管炎，热病，烦渴，肺热，咳嗽等症有防治的效果。

咳嗽的病因有很多，尤其是小朋友和老年人，在不明原因的情况下有咳嗽的症状不能自己乱吃药，及时就医才是最好的方法。

文字整理/华苪