美味佳肴之药膳-脾气虚篇
朋友们，我们经常可以听到抱怨说某些人懒，能坐着绝不站着，能躺着绝不坐着，能少走一步就少走一步，能少动一下就少动一下，整个人软塌塌的，干什么都提不起兴趣。他们其实也不是懒，只不过都是犯上了脾气虚的毛病。
什么是脾气虚呢？
中医认为，脾主升清，胃主降浊。人体消化吸收的各种营养物质是通过脾的功能向上、向全身输出；胃肠由上而下的蠕动作用，通过这种蠕动作用，帮助消化和吸收，最终将消化物的残渣作为粪便排出体外，称之为降浊。
这种向上输送精微物质，向下排浊的相辅相成的相反作用，是维持人体生命活动的最基本的形式。
这种基本的上下运动形式，由于自身饮食不节、情志失调或疾病影响，最容易受到影响而停滞不动。其表现有胃中堵闷、食欲下降、胃中饱满、恶心、腹胀、腹痛、排便困难等。长期下来，脾气就受损，久之就容易导致脾气虚。
那么脾气虚是怎么造成的呢?后天因素大概归纳有三个。
第一个是劳逸失度。
我们知道，气是推动心血循环往复的原动力，一刻都不能停下来。过度劳累就会使气的消耗超过人体的恢复能力，所以劳倦会伤脾。
既然劳累伤脾气，那么就躺着一动不动，行不行呢?那也不行。
其实躺久了更是感觉倦怠、浑身乏力，因为气是运动的，一躺下，气的运行速度就减慢了，脾胃功能就会呆滞，久之肌肉就会懈怠、萎缩，这就是中医所说的久卧伤气，久坐伤肉。
所以说，对气的调理讲究一个劳逸结合，张弛有度。
第二个是饮食不节
现在生活节奏快，很难在吃饭时做到细嚼慢咽，当我们感觉吃饱时，其实已经吃多了，已经超出脾胃承受能力。既不能不停进食、过量摄入，让脾胃超负荷工作；也不能有一顿没一顿的吃；要规律饮食，吃八分饱，给肠胃留一点儿空间，这样才能让它动起来。肠胃太空或太满，都是不利于正常工作。
第三个就是养心，就是心情要舒畅。
脾气主生，给人一种奋发向上的力量，脾气一虚就像是没了气的气球，整个瘪在地上了。就算准备干点事，往往也很难坚持下来，缺乏一股干劲儿。
心情不舒畅时，做什么都兴趣缺缺。每天坚持深呼吸，做适当的运动，找到合适自己调节心情的方法。
读一些老子、庄子的书，不一定要从里面学什么，只要读进去就能颐养神心。也可以听轻松音乐，比如说古典音乐、民族音乐，如古筝、古琴、二胡等，具有轻松愉悦，身心和谐之妙。
脾气虚的人可以试试以下五个药膳方法。
第一个：补气药粥。
准备材料：
人参或者西洋参3g，山药12g，陈皮3g，生薏仁10g，粳米50g。
制作方法：
1、把除了陈皮之外的药材和粳米一起熬粥。
2、陈皮先用适量的水洗浸泡30分钟，捞出后剁碎。
3、粥快熬好的时候，把陈皮碎和浸泡陈皮的水一起放入粥中，也可以根据个人的口味再加入少量的盐稍微煮一下搅拌均匀，粥快熬好的时候，可以根据个人喜好加入一些菜叶。
功效：
健脾养胃，行气祛湿。有些人不喜欢薏米的味道，也可以先用薏米煮汁，再用药汁和其他材料一起熬粥。
第二个：开胃消食饼。
准备材料：
茯苓30g，白术15g，干姜2g，红枣30g，鸡内金10g，炒山楂10g，面粉250g。
制作方法：
1、将除面粉外都打成细粉，混合均匀。
2、面粉和好，经发酵后在揉面的过程中放入药粉和匀，再加适量菜油，食盐。
3、把面团分好，擀成薄饼在平底锅内烙熟，取出后切成小方块。
功效：
健脾益气，开胃消食，是脾胃同调的食品；适用于食欲不振，食后胃痛，慢性腹泻，慢性肠胃病等。这个饼也可以给一些消化不良的小儿用，当零食吃。
第三个：莲子炖猪肚
准备材料：
新鲜猪肚一个，莲子40粒，香油、食盐、葱、生姜、蒜适量。
制作方法：
1、新鲜猪肚先用清水清洗一遍，然后加生粉抓洗，冲洗干净后加盐和醋抓洗，在冲洗干净即可，锅中烧开水，放入猪肚烫一下，两三分钟后捞出，刮干净猪肚表面，这样处理过就没有异味了。
2、猪肚放入锅中，加姜片、生姜、葱，炖煮两个小时后加料酒去腥，继续炖煮半个小时，然后加入莲子，用食盐调味等猪肚炖烂滴入香油即可。
功效：
健脾益胃、补虚益气，对于饭量偏小，身体消瘦，经常拉肚子等症状效果很好
第四个：白芍山药鸡汤
准备材料：
莲子、山药各50g，鸡肉40g，白芍10g，枸杞子5g，葱、姜、盐适量。
制作方法：
1、山药去皮洗净切块，在开水中焯一下捞出备用。莲子、白芍、枸杞子洗净备用。
2、鸡肉洗净下入开水中焯一下捞出备用。
3、锅中加适量的水，将山药、白勺、莲子、鸡肉、葱、姜放入，水沸后转中火煮至鸡肉熟烂，加枸杞子，放盐调味儿即可。
功效：
补气健脾、敛阴止痛、滋阴养胃。
第五个：莲子红枣糯米粥
准备材料：
糯米150g，红枣十枚，莲子150g，冰糖三勺。
制作方法：
1、糯米洗净，放入锅中加水后以大火烧开，再转小火慢煮20分钟。
2、红枣泡软，莲子洗净，加入煮开的糯米中，续煮20分钟。
3、待莲子熟软，加入冰糖调味儿即可。
功效：
补中益气，健脾养胃，止虚汗，安神益心，调理消化和吸收。
脾气虚看似对生活没什么影响，但久而久之就会神疲乏力、面色萎黄，这样不仅脾脏功能受损，甚者还可诱发其他脏腑的疾病。所以大家要在生活中多养成规律的饮食习惯，适时用药膳进行调理。
文字整理/华苪