食物本草 --“百谷之冠

在古代众多的本草经典中，有一味滋补上品，被赞誉为“百谷之冠”。此味上品本草能补虚羸、补五臓、益气力、长肌肉、填髓脑。并且久服，轻身不老。这就是大家生活中常见的“黑芝麻”。此篇文章与大家分享“百谷之冠”黑芝麻的养生妙用。

• 来源与作用

别名：芝麻、油麻、巨胜、胡麻、狗虱、脂麻。

来源：脂麻科植物，脂麻的成熟种子。

产地：主产地为山东、河南、湖北、四川，安徽、江西、河北等地。

性味：甘，平。归肝经、肾经、大肠经。

黑芝麻入药始载于《神农本草经》：“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”《本草纲目》称：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出。”从中医学角度来讲，黑芝麻性味甘、平，入肝、肾经，有滋补肝肾、润燥滑肠、护发养发、润肤美容、通利血脉、长肌肉、明耳目、延年益寿、防衰抗老等功效。因此凡是有肝肾不足、体质虚弱、身倦乏力、食欲欠佳、大便秘结、发枯发落、妇人产后乳汁较少等症状的人，在饮食中常搭配服用黑芝麻，会收到良好的功效。

二、如何挑选

挑选黑芝麻时，一定要用籽粒饱满的芝麻，将不饱满的芝麻去掉。具体可用淘洗法：在用水淘洗的时候，沉于水底的芝麻，都是饱满的，浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的。将这些浮于水面的都去掉，不可服用。

• 九蒸九晒

据《本草纲目》记载“服食胡麻，取黑色者，当九蒸九晒，熬捣饵之。”那么，黑芝麻九蒸九晒又是怎么回事呢？药王孙思邈《千金方》里这样说：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”这句话广为流传。九蒸九晒，蒸是水淬炼，晒是火淬炼。蒸为阴，晒为阳。蒸促其腐熟而有补阴血之功，晒则吸收天地阳气。每次蒸晒使生者变熟，阴而不凝，濡而不滞，无凉遏之弊，有流动之能，正符合肾之“阴中涵阳”特征。九蒸九晒就是九次水火淬炼的过程，每一次的淬炼，都使得药性进行变化。这个过程是一次又一次阴阳转化改性的过程，这不是化学反应可一蹴而就，也不是分子裂解的机械思维可以理解的，是典型的传统道医思维。最主要的核心用意就是要激发出黑芝麻的功效。

• 大文豪与黑芝麻的故事

大文豪苏东坡常读书写字，吟诵诗篇，往往坐的时间较长。而久坐会使湿气下注，且久坐伤肉，伤脾，容易引起腿脚沉重不利，下半身长湿疹、痔疮。苏东坡就经常痔疮发作。朋友推荐苏东坡用一些清热泻火的药来治疗痔疮。可苏东坡不这么认为：他觉得自己经常思虑过度，是脾虚导致湿邪因想下注，经常久坐又导致血脉不通，这样湿浊与瘀血相互搏结，便结成痔疮。不能纯粹地去清热泻火，因为他自己到处漂泊，本来体质就比较虚弱，不适宜攻伐太过，不如先自己固本培元，通过健脾除湿，来治疗湿邪的问题。于是，他通过阅读医书，觉得可以用茯苓和蒸晒过后黑芝麻配成食疗方——茯苓芝麻面。苏东坡吃后，痔疮就很少发作了，不止如此，思维也更清晰，精神更充足。《东坡杂记》中就有记载：“（茯苓芝麻面）如此服食多日 ，气力不衰，而痔疮减”。“只吃此面，不消别药百病自去，此长寿真诀也”。就是说苏东坡每天吃这个茯苓芝麻面吃了很多日，不吃其他的药物。不但痔疮好了，体力也充沛了。

最后建议大家食用的时候，运用古人的炮制方式，自己炒着吃，或者蒸着吃，这样才能发挥出黑芝麻的养生功效。也要注意，黑芝麻营养价值虽高，但并非人人适用，患有慢性肠炎、脾虚便溏腹泻者及男子阳痿、遗精者都应该忌食。愿大家能灵活而明智地将其纳入到饮食与生活之中。