药食同源 赤小豆
赤小豆又名红小豆，是日常生活中常见的一种食物，同时也是药食同源的食材。具有营养丰富，老少皆宜，具有利水消肿、健脾去湿、解毒排脓等功效，素有“豆中之金”的称号。下面我们介绍一下赤小豆的功效。
现代医学研究表明，赤小豆营养丰富，其含有糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2，以及锌、锰、镁、钾、铜、钙、磷、铁等人体必需的营养元素。赤小豆含有利尿消肿的成分，因此对有些手肿、腿肿等都具有一定的消除及缓解作用。另外，赤小豆含有的膳食纤维，有促进肠道蠕动消化的作用，可以预防便秘。赤小豆含有非常丰富的叶酸，可以起到催乳的作用，哺乳期的女性可以适量食用赤小豆，同时叶酸具有降血压、降血脂的功效。赤小豆含有皂苷，因此具有保护心脏的作用。赤小豆中的黄酮类成分具有体外抗氧化作用，对肝细胞氧化损伤具有保护作用，是预防和治疗肿瘤、肝病的有效成分。
除了上述现代医学的研究之外，我国古代医学对赤小豆早就有了充分认识，赤小豆味甘、酸，性平，归心、小肠经；具有利水消肿、解毒排脓的功效，临床常用于治疗水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹，痈肿疮毒、肠痈腹痛等病证。
另外，我国古代医书对赤小豆也有诸多记载，下面列出几条。
《神农本草经》记载：“主下水，排痛肿脓血”。
《名医别录》记载：“味甘，酸，平，温，无毒。主治寒热、热中、消渴，止泄，利小便，吐逆”。
《食疗本草》记载：“甚治脚气及大腹水肿，散气，去关节烦热，令人心孔开，止小便数”。
《要药分剂》记载：“味辛，性平，无毒，禀秋燥之气以生，阴中阳也”。
《本草经疏》记载：“小豆健脾燥湿，故主下水肿胀满，止泄，利小便也”。
《本草备要》记载：“色赤，心之谷也；性下行，通小肠，利小便，行水散血，消肿排脓，清热解毒”。
《新修本草》记载：“小豆性逐津液，久食令人枯燥矣”。
《本草图经》记载：“旧与大豆同条，苏恭分之。今江淮间尤多种莳。主水气，脚气方最急用，其法用此豆五合，葫一头，生姜一分，并碎破，商陆根一条，切，同水煮豆烂，汤成，适寒温，去葫等。细嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令尽，肿立消便止”。
《本草衍义》记载：“食之行小便，久则虚人，令人黑瘦枯燥。关西、河北、京东西多食之；治宿酒渴病”。
《汤液本草》记载：“气温，味辛、甘、酸，阴中之阳，无毒”。
《本草蒙筌》记载：“味辛、甘、酸，气温而平。阴中之阳。无毒。地土各处俱种，胭脂赤者为良。驴食脚轻，人食脚重。散痛肿，下水气”。
《本草从新》记载：“甘酸平，色赤，心之谷也。性下行而通小肠；散血消肿，排脓清热解毒”。
《本草诗解药性注》记载：“赤豆性味甘酸平，通肠利水善下行。散血排脓消痈肿，泻痢脚气亦能清”。
赤小豆的药膳
以上我们详细介绍了赤小豆的功效，其营养丰富，具有药用功效及食用价值，烹饪方法也是多种多样，那么赤小豆该如何食用，才能更好的发挥其养生功效呢？下面为大家介绍几款关于赤小豆的药膳。
1、赤小豆鲤鱼汤
赤小豆200g，薏苡仁50g，鲤鱼一条。
做法：同放锅内，加适量水，水开后小火慢炖，炖至赤小豆、薏苡仁熟透即可服用。
功效：利水消肿。
2、赤小豆薏苡仁祛湿茶
赤小豆15g，薏苡仁15g，芡实10g，茯苓5g
做法：薏苡仁放入锅中小火翻炒15分钟左右，以中和药性；将赤小豆、薏苡仁、芡实、茯苓冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，武火烧开后，转文火继续煮20分钟即可饮用。
功效：祛湿、祛水肿、健脾和胃。
3、赤小豆山药羹
赤小豆50g，山药50g，白糖适量。
做法：先将赤小豆洗净，山药去皮洗净切小块，然后把赤小豆放入锅内，加适量水，先用大火煮沸，然后把山药块放进去，文火慢煮至赤小豆和山药熟透，加白糖调味即可服用。
功效：清热祛湿，健脾止泻。
4、赤豆粥
赤小豆50g，粳米100g
做法：锅内放水烧开后，把赤小豆、粳米一起放锅里，开锅后，调到小火慢煮，煮至赤小豆熟透即可服用。
功效：健脾益胃，清热解毒，利水消肿，通乳。
5、赤小豆花生汤
红枣5个，赤小豆50g，花生30g，冰糖适量
做法：锅中放水烧开，把以上食材一起放入锅中，大火煮开后转小火慢煮，煮至赤小豆熟透，即可服用。
功效：补脾益气、补血活血。
6、土茯苓赤豆龙骨汤
土茯苓20g，赤小豆20g，猪脊骨250g，生姜3片。
做法：提前将赤小豆浸泡1-2个小时，猪脊骨洗净切块，焯水备用。将所有食材放入砂锅内，加适量清水，武火煮开，改小火煮50分钟左右，调味后即可服用。
功效：清热利湿。
7、赤豆陈皮饭
赤小豆100g，陈皮50g，粳米200g。
做法：先将赤小豆洗净放入锅中，加水煮至半熟，取出；陈皮切丁加水煎煮，用此水煮粳米和半熟的赤小豆，煮熟即可服用。
功效：健脾开胃，利水。
8、赤豆大枣粥
赤小豆50g，大枣5个，大米200g，红糖适量。
制作：将大枣、赤小豆、大米同放人锅中，加清水，用文火煮成稀粥，放入红糖即可服用。
功效：补血降压，通经活络，降火平肝。
食用赤小豆的注意事项及储存方法
以上介绍了赤小豆的养生功效和几款关于赤小豆的日常养生药膳，虽然赤小豆是药食同源的食材，但食用方面也有一些注意事项，我们再把服用赤小豆的注意事项和存储方法列举一下。
1、正在服用补益中药时，就不宜食用赤小豆，否则会影响药物的疗效。
2、小儿消化功能较差，也不能进食过多，避免导致消化不良。
3、阴虚但无湿热者慎用。
4、脾肾虚寒而致小便频数者慎用。
5、有报道指出过量食用赤小豆会导致小产，孕妇慎用。
6、久食耗损人体元气津液，故不能长期大量食用，请在医师指导下使用。
存储方法：
赤小豆最好存储在干燥的容器内，密闭，放置通风干燥阴凉处。
赤小豆与红豆的区别
1、颜色及外形的区别赤小豆并不是红豆，二者养生功效也不同，平时我们很容易将这两种豆子混淆，在文章末尾，有必要把二者的区别详细说明一下，以防止大家将二者混淆。
从颜色来说，赤小豆是比较暗红的，也就是黑红色的，而红豆则