药食同源 茯苓

茯苓的功效

现代医学研究表明，茯苓里面含有茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、卵磷脂，以及多种酶和钾盐等，具有利尿，镇静，抗肿瘤，抗衰老，增加心肌收缩力，提升免疫功能，保护肝脏，降低转氨酶，抗溃疡等作用。

除了上述现代医学的研究之外，我国古代医学对茯苓早就有了充分认识，茯苓，味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经；具有渗湿利水；健脾和胃；宁心安神等功效；主治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕吐，脾虚食少，泄泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。　

另外，我国古代医书对茯苓也有诸多记载，下面列出几条。

《本经》记载：“主胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干，利小便”。

《别录》记载：“止消渴，好睡，大腹，淋沥，膈中痰水，水肿淋结。开胸腑，调脏气，伐肾邪，长阴，益气力，保神守中”。

《药性论》记载：“开胃，止呕逆，善安心神。主肺痿痰壅。治小儿惊痫，心腹胀满，妇人热淋”。

《日华子本草》记载：“补五劳七伤，安胎，暖腰膝，开心益智，止健忘”。

《伤寒明理论》记载：“渗水缓脾”。

《医学启源》记载：“除湿，利腰脐间血，和中益气为主。治溺黄或赤而不利。

《主治秘诀》记载：“止泻，除虚热，开腠理，生津液”。

《本草衍义》记载：“茯苓、茯神，行水之功多，益心脾不可阙也”。

《用药心法》记载：“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也。味甘平补阳，益脾逐水，生津导气”。

《汤液本草》记载：“茯苓，伐肾邪，小便多能止之，小便涩能利之，与车前子相似，虽利小便而不走气”。

《本草衍义补遗》记载：“茯苓，仲景利小便多用之，此治暴新病之要药也，若阴虚者，恐未为宜”。

根据茯苓不同部位及药效，可入药部分为茯苓皮、赤茯苓、白茯苓、茯神。

茯苓外面的褐色的表皮称为茯苓皮，靠近茯苓皮的一层淡红色的疏松组织叫赤茯苓，最里面的白色的部分称为白茯苓，因为茯苓生于松木，靠近树根的部分称为茯神。

茯苓皮最善走表，善利肌肤之水，功效方面以利水消肿为长。白茯苓偏入气分，赤茯苓偏入血分；补脾益心方面，白茯苓优于赤茯苓；分利水湿，行血消瘀方面，赤茯苓胜于白茯苓；茯神攻专宁心安神、用于心神不安、惊悸、健忘等。

我们平时说的茯苓，一般指的就是白茯苓。

茯苓的药膳

以上我们详细介绍了茯苓的功效，茯苓具有食用价值，同时也有很好的药用价值，那么茯苓如何食用，才能更好的发挥其养生功效呢？下面为大家介绍几款关于茯苓的药膳。

1、四神猪骨汤

淮山药30g，茯苓30g，芡实30g，莲子15颗，陈皮5g，猪骨500g

做法：锅中加入清水煮沸，然后把以上食材全部放入锅中煲汤即可。

功效：健脾，养颜，祛湿。

2、茯苓薏米饼

茯苓20g，薏苡仁20g，面粉50g

做法：茯苓、薏苡仁研成细末，与面粉一起和匀，然后做成饼，蒸熟即可服用。

功效：调和脾胃、促进饮食

3、四神豆浆

芡实15g、山药15g、莲子15g、茯苓15g

做法：以上材料浸泡半天，然后用豆浆机，加入适量水，打成浆即可。

功效：健脾补肾、养心安神。

4、茯苓大枣粥

大枣5个，粳米50g，茯苓粉20g，白糖适量。

做法：大枣洗干净去核，与粳米一起煮粥，粥煮好之后，加入茯苓粉和白糖调匀即可。

功效：健脾益气、利水渗湿。

5、茯苓鹌鹑蛋汤

茯苓粉20g，鹌鹑蛋2个，白糖适量。

做法：2个鹌鹑蛋打入碗内与茯苓粉一起搅拌均匀；锅内加冷水适量，煮沸后，将搅拌均匀的茯苓粉、鹌鹑蛋倒入沸水中，同时加入白糖，熟透后即可服用。

功效：可缓解体虚疲劳、肾虚水肿。

食用茯苓的注意事项及储存方法

以上介绍了茯苓的养生功效和几种关于茯苓的日常养生药膳，茯苓虽然是药食同源的食材，但服用和储存方面也有一些注意事项：

1、阴虚火旺者慎用。因为这类患者的阴液亏虚，而茯苓有利水功效，服用后会导致病情更为严重。

2、糖尿病患者应少食或遵医嘱。茯苓里面富含大量的淀粉，进入体内会转换成一定的糖分，造成血糖的升高。

3、肾虚多尿、气虚下陷者不宜食用。茯苓具有一定的利尿作用，会导致小便次数增多，容易损伤身体元气，因此如果使用不当会加重以上病情。

4、过敏人群不宜服用。避免引起胸闷、恶心、呕吐等不良反应。

5、服用茯苓应避免浓茶、咖啡、辛辣食物等，这些会影响茯苓的功效。

6、孕妇慎用，最好在医生指导下服用。