药食同源 绿豆
绿豆，别名青小豆、植豆等，是我们日常生活中常见的食品，在我国已有两千余年的历史。相信大家对绿豆都有很熟悉，炎热的夏天我们通常会熬绿豆汤来解暑，还有很多朋友都用绿豆做过枕头，绿豆还可以做成绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆也是药食同源的食物，它不仅营养丰富，还具有药用价值，下面具体介绍一下绿豆的功效。
绿豆的功效
现代研究表明，绿豆中含有丰富的蛋白质，富含钙、铁等成分，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收，因此有降脂的作用。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，因此绿豆有解毒的功效。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
除了上述现代医学的研究之外，我国古代医学对绿豆早就有了充分认识，绿豆，性寒，味甘，归心经、肝经、胃经。可清热解毒，消暑，利水。治暑热烦渴，水肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒。
另外，我国古代医书对绿豆也有诸多记载，下面列出几条。
《日华子本草》记载：“益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛”。
《开宝本草》记载：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒”。
《增广和剂局方药性总论》记载：“味甘，寒，无毒。主丹毒，烦热，风疹，药石发动，热气奔豚。日华子云∶冷。益气除热毒风，浓肠胃，作枕明目，治头风头痛”。
《药性切用》记载：“性味甘寒，通行十二经；清湿热，止烦渴，为利湿解毒专药”。
《得配本草》记载：“甘，寒。入手少阴、足阳明经气分。解热毒，除烦渴，利小便，浓肠胃，消肿胀，散风火”；“能调和五脏，行十二经脉。解一切药草、牛马、金石诸毒。得大麻仁，消血痢。配赤小豆，解痘毒”。
《纲目》记载：“治痘毒，利肿胀”。
《本草汇言》记载：“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”。
《本草述》记载：“治痰喘及齁蛤”。
《本经逢原》记载：“明目。解附子、砒石、诸石药毒”。
《会约医镜》记载：“清火清痰，疗痈肿痘烂”。
《本草分经》记载：“甘寒，行十二经，清热解毒，利水和脾，功在绿皮，去皮即壅气，煮汤加蜜或盐冷冻饮料。粉扑痘疮溃烂”。
《本草易读》记载：“连皮用。甘，寒，无毒。清热解毒，下气消肿。利小便而止渴，治泻痢而除胀。解一切菜物、草木、牛马、金石、砒霜等毒”。
药王孙思邈认为，绿豆“治寒热、热中，止泄痢、卒澼，利小便胀满”。
唐代医药学家孟诜指出，绿豆“研煮汁饮，治消渴，又去浮风，益气力，润皮肉”。
绿豆的药膳
以上我们详细介绍了绿豆的功效，那么绿豆如何食用，才能更好的发挥其养生功效呢？下面为大家介绍几款关于绿豆的药膳。
1、南瓜绿豆汤
绿豆50g，南瓜500g
做法：绿豆清水洗净，南瓜去皮，切成块。锅中加水烧开后，放入绿豆煮沸，把南瓜放入锅中，开锅后，文火慢煮30分钟左右，即可服用。
功效：清热解暑、止渴利尿、润肺益气
2、绿豆海带汤
绿豆100g，海带丝50g
做法：海带丝洗净，切好备用。绿豆用清水洗净，锅中加入适量的清水，煮开后把绿豆放进锅中，将绿豆煮熟开花，再放入切好的海带丝，炖煮10分钟左右即可。
功效：清热利湿、利尿消肿。
3、绿豆陈皮汤
绿豆100g，陈皮5g
做法：绿豆放入锅中煮开，慢煮30分钟，放入陈皮炖煮5分钟即可服用。可根据个人口味加适量冰糖。
功效：清热解暑、健胃和胃。
4、绿豆冬瓜汤
冬瓜800g，绿豆200g，生姜、葱、盐适量。
做法：锅加热，放油，把葱姜放入锅中，煸出香味。锅中倒入清水，煮开，再把另一份生姜片放入锅中，大葱洗净，切成段放入锅中。绿豆淘净后入汤锅，文火慢炖60分钟左右，冬瓜洗净，切块，下入汤锅，煮熟后撒上盐即可服用。
功效：清热消暑；祛淤解毒、降脂降压。
5、三豆饮
材料：乌梅10g，绿豆30g，赤小豆30g，黑豆30g，冰糖适量。
做法：赤小豆、黑豆、绿豆淘洗干净，与乌梅一起放入锅中，加适量清水，大火煮开，文火慢煮30分钟，放入冰糖煮化即可服用。
功效：清热解毒、滋阴生津。
6、绿豆草莓粥
大米100g，绿豆80g，草莓50g，冰糖适量。
做法：绿豆用清水泡2小时。草莓洗干净，切成小块。把大米洗净，与绿豆一起放入锅中，加适量水，用大火煮沸，小火慢炖熬成粥，加入草莓、冰糖即可服用。
功效：清热消暑、润肺生津、健脾补血
7、绿豆白扁豆汤
绿豆50g，白扁豆30g，冰糖适量。
做法：将白扁豆、绿豆提前浸泡2个小时，一起放入锅中，加适量清水，大火烧开，小火慢炖，等都煮熟后，加入冰糖即可服用。
功效：消暑清热、健脾祛湿
8、绿豆百合粥
绿豆30g，大米100g，百合干30g
做法：绿豆、百合干、大米一起熬粥，待粥煮熟后，即可食用。
功效：清热解暑、清心安神、滋阴润肺。
食用绿豆的注意事项及储存方法
以上介绍了绿豆的养生功效和几款关于绿豆的日常养生药膳，绿豆虽然是药食同源的食材，但服用方面也有一些注意事项，在文章末尾，我们再把服用绿豆的注意事项和存储方法列举一下。
1、煮绿豆的时候，不要用铁锅炖煮，绿豆含有单宁，高温下遇铁会生成黑色的单宁铁，对人体有害。
2、绿豆性质偏寒，脾胃虚寒、阳虚的人及老人、幼童、女性月经期间要少食用绿豆。
3、服药期间，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。
4、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
存储方法：
绿豆最好存储在干燥的容器内，密闭，放置通风干燥阴凉处。
文字整理/华楷